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3 Fragen an
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7 Tage, 7 Teller
Unser Koch Philipp Seefried liebt das Reisen und lässt sich dabei gern zu neuen Rezepten inspirieren: So schmort er Paprika auf ungarische Art, toppt Risotto mit Chimichurri, kocht Pasta al limone - und braucht pro Gericht maximal 45 Minuten
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Bens Beste
Unser Cetränke-Autor ist in Urlaubsstimmung und erfreut sich an einem alkoholfreien Limoncello, Upcycling-Wermut, an kroatischen Weinen mit Fernweh-Faktor und einem klaren Likör mit Anspruch
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BENVENUTO ESPRESSO, HAMBURG
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Bitte mit Meer-Gefühl
Nichts schmeckt mehr nach Urlaub an der Küste als Meeresfrüchte. Wir haben Garnelen, Muscheln und Pulpo aus dem Wasser gezogen und daraus fünf köstliche Gerichte gekocht
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Das kleine Glück
Herrlich saftig und mit einzigartigem Aroma — sonnengereifte Aprikosen sind für viele das schönste Geschenk des Sommers. Unsere Konditorin Lisa inspirierten sie zu extraschokoladigen Schnitten, Mandel-Tarte und fein gefüllten Crêpes
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Der Alchemist
Blei in Gold verwandeln? Käme Heiko Antoniewicz nicht in den Sinn. Doch die Art, wie der Spitzenkoch sich mit Lebensmitteln befasst, hat durchaus etwas von der magischen Wissenschaft der Alchemie. Bei einer Koch-Session in der »e&t«-Küche plauderte er über seine Liebe zu Gewürzen, signierte sein neues Buch und machte aus einem braven Sellerie ein kulinarisches Kunststück
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DIE SCHNELLEN FÜNF
Es kann so einfach sein, den Sommer auf leichte Art zu genießen. Diese raffinierten, aber simpel zubereiteten Gerichte von unseren Kolleginnen und Kollegen von »essen & trinken Für jeden Tag« sind der beste Beweis
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Ein Pfundskerl
In puncto Größe und Gewicht kann eine Jackfruit es mit einem Huhn aufnehmen. Im spicy Curry hält sie auch geschmacklich recht gut mit, findet unser Koch Philipp Seefried, der die frische Frucht in ihrer südostasiatischen Heimat für sich entdeckte
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Ein Stern am Spargel-Himmel
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Frisch und schwerelos
Eine Brise Leichtigkeit weht durch unser Menü. Da tanzen Erdbeeren auf hauchdünnem Kohlrabi-Carpaccio, Nektarinen-Vinaigrette schmeichelt edlen Kalbsmedaillons, und Stachelbeeren werden elegant auf eine zarte Joghurtcreme gesetzt
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Gemüse in Sommerlaune
Jetzt bedienen wir uns an überbordenden Marktständen: Erntefrisches Gemüse, feine Früchte und Kräuter machen Lust auf neue Entdeckungen der fleischlosen Küche
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GUT, BESSER, BESTSELLER
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Guten Abend
Heißer Tipp für alle, die sich abends gern mal ein Spiegelei braten: Probieren Sie unsere Ofen-Variante mit Salsa verde und Feta. Die hat durchaus Favoriten-Potenzial!
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Guten Morgen
Ein schneller Haferflockenteig, dazu Beeren und Bananen, den Rest macht der Ofen: Mit unserem süßen Auflauf starten Sie ganz entspannt in den Tag
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Hoch lebe die Himbeere!
Sie krönen die Sahnecreme, sind als Gelee und Konfitüre am Start, schenken nussigen Mohnböden süßsäuerliche Frische und Saftigkeit. Und weil diese Früchtchen so zart, so vielseitig und heimische jetzt so besonders gut sind - haben wir ihnen eine ganze Torte gewidmet
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Im ewigen Eis für die Ewigkeit
Auf Spitzbergen steht ein Saatguttresor. Darin bewahrt die Organisation Crop Trust Samenproben von mehr als einer Million Kulturpflanzen auf. So sichert sie unsere Ernährung - denn im beschleunigten Klimawandel ist eine Vielfalt an Sorten überlebenswichtig
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Läuft gar nicht glatt
Teflonpfannen gelten als bratfreundlich, weil nichts in ihnen kleben bleibt. Doch genau diese Antihaftbeschichtung bereitet der Natur Probleme. Keramikpfannen sind mit Einschränkungen eine Alternative. Bei Profiköchen haben wir die umweltfreundlichste Lösung gefunden
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LESERLOB
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Liebe Leserin, lieber Leser,
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Mangold
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Mangold-Frittata
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MENORCA: EINE INSEL IM AUFWIND
Mit Weitblick und sanftem Tourismus hat Menorca seine Identität gewahrt, seine Natur geschützt — und eine beachtliche Gastro-Kultur entwickelt, die sich vor großer Nachbarschaft nicht verstecken muss
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Rote Riesen
Ob zu T-Bone-Steak, Merguez oder Lammkoteletts: Kräftige Rotweine sind auf jedem Grillfest gern gesehen — und schmecken im Sommer am besten leicht gekühlt
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SCHLÜRFEN ERFRISCHT
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SCHUBLADENDENKEN…
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Streichkonzert
Aus einfachen Speisen mit ein paar frischen Ideen etwas Besonderes machen. An dieser Stelle zeigen wir Ihnen Gerichte mit vier Varianten 96. FOLGE: BUTTER BOARD
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Tim Raue in New Orleans
Für das TV-Format „Herr Raue reist!“ besucht der Sterne-Koch Food-Metropolen rund um den Globus. Wir zeigen Impressionen aus der Serie und liefern das passende Rezept. Im 6. Teil besucht er die Wiege des Tabasco, fängt Flusskrebse und entdeckt das perfekte Hangover-Sandwich
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UNTER KÖCHEN
Auch »e&t«-Koch Maik Damerius ließ sich von unserem Gastkoch Heiko Antoniewicz inspirieren und entwickelte ein ausgefeiltes Rezept für Streifenbarsch. Mit rotem Kampot-Pfeffer und weiteren Gewürzen, die sich perfekt ergänzen
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Vertrauensverhältnis mit Streuseln
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VIVE LA FINESSE!
Die Franzosen wissen einfach, wie es geht. Sie kochen frisch und raffiniert mit kompromisslos besten Zutaten. Acht sommerliche Schlemmerrezepte - von Artischocke bis Ziegenkäse-Bonbon, von Hochrippe bis Himbeer-Eclair
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Von Rang und Namen
Mit nur drei einfachen Zutaten übt sich der Mint Julep in vornehmer Bescheidenheit und avancierte damit zum beliebten Sommercocktail der Reichen und Schönen
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Vorschau
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Was machen Sie denn da, Herr Mayer?
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Wein ohne Dünkel
Auf Instagram, im Podcast oder auf ihrem Blog „Bring Flavor Home“ erklärt Louisa Maria Schmidt die Weinwelt - ohne elitären Anstrich, dafür mit Fachwissen und Humor
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WIE, SCHON FERTIG?
Raffiniert und trotzdem im Handumdrehen zubereitet — auf diese Salate freuen sich alle, die im Sommer lieber draußen sitzen, statt in der Küche zu stehen. Mal mit Brokkoli, mal mit Kartoffeln: Unsere sommerlichen Sattmacher versprechen großen Genuss
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Worum geht's bei Streuobstwiesen?
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