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7 Tage, 7 Teller
Spaghetti mit Krabben, Hähnchen-Zitronen-Gnocchi und geniale Gemüsegerichte - unser Koch Philipp Seefried hat sich mit frischem Schwung durch eine Woche gekocht. Wie immer fix und köstlich
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ALEXANDER HERRMANN
Blumenkohl in Rosmarinbutter gebraten ist sein „Rezept fürs Leben“. Warum, und welche Produkte der Sterne- und TV-Koch sonst noch liebt, erfahren Sie hier
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Alle Rezepte auf einen Blick
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Alte Liebe, junges Gemüse
Alle Welt liebt Gemüse: In Südasien füllt man Teigtaschen damit, in Frankreich Crêpes, in Italien backt man aufrechte mediterrane Aufläufe, und Japan reicht herrliche dicke weiße Udon-Nudeln dazu. Vier Einladungen zum Mitreisen
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Artischocken
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Bens Beste
Unser Getränke-Redakteur stimmt sich schon ganz langsam auf den Sommer ein - mit praktischem Cocktail-Mix, erfrischendem Kombucha, tänzelndem Rotwein und japanisch anmutendem Gin
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DAS KLEINE WUNDER
Es verhilft Massen zu mehr Stand oder luftiger Leichtigkeit, es treibt, verbindet oder lockert. Das Ei ist ein echter Teamplayer. Doch auch in der Hauptrolle weiß es zu glänzen - gebettet auf Hefeteig, gebeizt zum Tatar, pochiert mit Gemüse und als überraschende Nudelfüllung
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Der Duft von Frühling
Spritzig und mit den Aromen frischer Gartenkräuter - der „Garden Tonic“ macht dem klassischen Gin Tonic mächtig Konkurrenz
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EDITORIAL
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Fingerspitzengefühl
Es gibt in Japan viele Regeln, die es beim Essen mit Stäbchen zu beherzigen gilt. Doris Dörrie über Tabus und Rituale und warum wir auch in Deutschland öfter mal auf den Löffel verzichten sollten
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French Connection
Wir lieben die französische Küche genauso innig wie die Spargelsaison. Grund genug, das umschwärmte Stangengemüse auch mal à la française zu interpretieren - an der Seite von Côte de Boeuf, auf bretonischen Galettes oder im Coq au vin
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Frischer Wind
Anfang 2022 hat Theresa Olkus die Geschäftsführung des Verbands Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) übernommen. Was sie selbst und die rund 200 Betriebe in naher Zukunft vorhaben, erzählt sie im Interview
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FRÜHLINGS-ROLLE
Rhabarber und Minze mischen die cremige Füllung aus Mascarpone, Quark und Sahne auf. So setzt unsere Biskuitrolle frische Akzente auf der Kaffeetafel und überrascht mit fruchtigen Chips als Topping
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Gern mal kreuzweise
Aus einfachen Speisen mit ein paar frischen Ideen etwas Besonderes machen. An dieser Stelle zeigen wir Ihnen Klassiker mit vier Varianten 82. FOLGE: AUBERGINE
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Guten Abend
Es muss kein klassischer Kaviar sein. Hier bringt orangeroter Forellenrogen ein knuspriges Baguette mit Spargel und Estragoncreme zum Leuchten
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Guten Morgen
Wer sagt denn, dass Pancakes süß sein müssen? Wir servieren die luftigen Küchlein deftig: mit Zwiebeln, Speck und Petersilie, pikantem Rucola und frischem Kräuterquark
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Hack, aber herrlich!
Ob krümelig gebraten, als saftige Bulette oder knuspriger Spieß: Wir lieben Hackfleisch für seine Vielseitigkeit. Und brutzeln uns quer durch alle Küchen - von Asien bis Bayern
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IM NÄCHSTEN HEFT
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In der Atmosphäre steigt das Treibhausgas Methan dramatisch an. Ließe sich der Methanausstoß von Kühen reduzieren?
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Kleines Kränzchen
Die Kinder kommen? Die Eltern, Freunde, naschhaften Nachbarn? Mit zuckrigem Monkeybread und frischen Zitronenmürbchen, sahnig garnierten Aprikosen-Muffins und unserem saftigen Marmorkuchen mit Möhren und Schuss sind Sie für österliche Eventualitäten gewappnet
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LEGENDÄRE REZEPTE
Es gibt Gerichte, die unvergesslich bleiben. Gerichte, die so gut sind, dass sie über Grenzen hinweg berühmt werden. Zum 50. Geburtstag von »e&t« widmen wir solchen kulinarischen Geniestreichen eine Serie. Im fünften Teil geht es um eine Sülze. Aber eine, wie sie nur ein genialer Koch wie Harald Wohlfahrt ersinnen konnte.
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MAGAZIN: GENUSS
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MAGAZIN: GESUND
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MAGAZIN: KÜCHE
Wer ORDNUNG hält, ist bloß zu faul zum Suchen, war das Credo unserer Kolumnistin. Heute freut sie sich über Übersicht im Kühlschrank
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MAGAZIN: REISE
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MAGAZIN: TISCH
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SEHNSUCHT SÜDEN
In den 90er-Jahren schwärmen die Deutschen von Italien, und »essen & trinken« schwärmt mit. Rückblickend kann man sagen, dass in der Redaktion eine Italien-Passion ausbrach - aus gutem Grund
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Slow Time am Main
Immer am Fluss entlang geht es in der Region Churfranken, die Nahtstelle zwischen Odenwald und Spessart. Aber bitte ohne Hektik, denn hier gibt es für Genießer Großartiges zu entdecken, wie unser Autor herausfand
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Spargelversteher
In kaum einem Land wird die Spargelzeit so leidenschaftlich zelebriert wie in Deutschland - kein Wunder, dass die hiesigen Weißweine so gut zum gefeierten Stangengemüse passen. Vier elegante Vertreter finden Sie in unserem Weinpaket
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Turbo-Spargel
Der erste Spargel im März macht das Rennen - deshalb werden Hilfsmittel und Techniken eingesetzt, um so früh wie möglich ernten zu können. Doch wie schädlich sind Bodenheizungen oder Folienabdeckungen für die Umwelt?
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UNSERE LESERSEITE
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Vier von uns
Ohne sie wäre unser Magazin nur halb so schön. Gesichter und Geschichten dieser Ausgabe
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Was machen Sie denn da, Herr Rubin?
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Wir sagen Danke!
Weil wir ohne Sie, liebe Leserinnen und Leser, nicht auf eine 50-jährige Geschichte zurückblicken könnten, haben wir eine kleine Überraschung für Sie vorbereitet
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Wo die Vielfalt sprießt
In „Wilmars Gaerten“ probieren Maria Giménez und ihr Team regenerative Anbaumethoden aus. Ihre Erfahrungen geben sie in Workshops weiter, das Gemüse landet auch in Sterne-Küchen
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Zwei, die sich mögen
Mit dem Frühling kommt der Rhabarber. Wir verkuppeln ihn mit Vanille und lassen die beiden auf Kuchen und Desserts los. Eine Traumkombination, wie wir finden
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