Sachbuch

Status
verfügbar

Zweigstelle
Stadtbücherei Wertheim
Sonderstandort:
Sachbuch 1
Autor:Baumgardt, Kay
Titel:Desserts unplugged
Beteiligte:Kühn, Alexander ; Ehrbar, Adrian
Verfasserangabe:Kay Baumgardt ; Texte Alexander Kühn ; Fotografie Adrian Ehrbar
Erschienen:Aarau : AT Verlag, 2021. - 238 Seiten. - Illustrationen, farbig - 27 cm
ISBN13:978-3-03902-139-0
EAN:9783039021390
Einband:fest gebunden
Preis:39,00 Euro
Standort:Essen & Trinken
Annotation:Der Norddeutsche lebt in der Schweiz, wo er in einem vom Guide Michelin mit zwei Sternen ausgezeichneten Restaurant arbeitet, er selbst wurde 2020 vom Gault Millau zum Patissier des Jahres gekürt. Dass die Rezepte im vorliegenden Titel alles andere als gewöhnlich sind, versteht sich dann wohl von selbst. "Unplugged" bedeutet für Baumgardt, dass die Rezepte weitestgehend ohne spezielle Küchengeräte zuzubereiten sind, Genauigkeit ("2,5 g Agar-Agar") wird vorausgesetzt. Die Rezepte bestehen aus mehreren Komponenten, die man nicht alle zubereiten muss, die Geschmackskombinationen sind wirklich überraschend. Beispiel gefällig? "Grasgeflüster" besteht aus Weizengrassud, Sauerrahmcreme, Brombeergel, Brombeerganache, bei der "Kräuterbanane" werden neun Dessert-Komponenten verwendet, geschmacklich trifft Banane auf Estragon, Schokolade und Gewürzmilch-Eis. Das Foodstyling ist - wie zu erwarten - ganz große Kunst.

Exemplare

Mediennr Zweigstelle Standort Zugang Status Aktion
2023005509 Stadtbücherei Wertheim Details 10.02.2023 verfügbar

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