·Sachbuch

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verfügbar

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Stadtbibliothek Unterschleißheim
Autor:Tzschirner, Hubertus ; Vilgis, Thomas A.
Titel:Sous Vide
Beteiligte:Esswein, Daniel [Fotograf]
Titelzusatz:der leichte Einstieg in die sanfte Gartechnik
Verfasserangabe:Hubertus Tzschirner, Thomas A. Vilgis, Daniel Esswein (Fotografie)
Erschienen:Hannover : Edition Fackelträger im Vertrieb der Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbH, 2012. - 255 Seiten. - Illustrationen
ISBN13:978-3-96342-002-3
EAN:9783771645069
Einband:fest gebunden
Preis:49,95 Euro
Standort:Essen & Trinken Tzs
Schlagwort(e):Essen + Trinken ; Besondere Zubereitung ; Garen ; Kochbuch
Annotation:Bei der Sous-Vide-Methode werden Lebensmittel "unter Vakuum" in Plastikbeutel eingeschweißt, um anschließend bei einer stabilen Niedrigtemperatur über einen längeren Zeitraum im Wasserbad gegart zu werden. Die Vorteile liegen auf der Hand: Garen im Vakuum ist vitaminschonend, die Konsistenz wird perfekt, Aromen und Flüssigkeit können nicht austreten und eine punktgenaue Zubereitung ist immer gewährleistet. (Verlagstext)

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