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Autor:Hunger, Sibylle
Titel:Gemüse und Obst einfach fermentieren
Beteiligte:Meinel-Zottl, Esther ; Prasch, Barbara
Titelzusatz:Rezepte und Grundwissen für sicheres Gelingen
Verfasserangabe:Sibylle Hunger ; Esther Meinel-Zottl ; Barbara Prasch
Erschienen:Aarau : AT-Verlag, 2023. - 246 Seiten. - Farbfotos - Höhe: 265 x Breite: 195
ISBN13:978-3-03902-189-5
Einband:Festeinband
Preis:34,00 Euro
Standort:Küche & Co
Lesemotiv:Entdecken
Schlagwort(e):Fermentieren ; fermentierte Lebensmittel ; Fermentation Rezepte ; Saisonkalender Obst und Gemüse ; Gemüse fermentieren
Annotation:Das Fermentieren von Gemüse und Obst hat eine lange Tradition – es gehört zu den ältesten, natürlichsten, schonendsten Konservierungsmethoden der Welt. Sibylle Hunger, die bayrische Fermentista, zeigt, wie eine gesunde, nachhaltige Ernährung mit fermentierten Lebensmitteln gelingen kann. Auf eine Einführung in das handwerkliche Grundwissen und einfache Schritt-für-Schritt-Anleitungen folgt eine Vielzahl köstlicher Fermentationsrezepte. Zudem präsentiert die Autorin unkomplizierte Gerichte für den Alltag – Salate, Wraps, Aufläufe oder Nachspeisen –, in denen die hergestellten Fermentationsprodukte voll zur Geltung kommen. Der Geschmack ist dabei ebenso wichtig wie die Saisonalität und Regionalität der verwendeten Zutaten: Neben bekanntem Obst und Gemüse werden fast in Vergessenheit geratene Sorten wie Topinambur, Wirsing oder Grünkohl wiederentdeckt. Ein Buch für alle, die ein geschichtsträchtiges Handwerk erlernen wollen, um sich das ganze Jahr hindurch bewusster zu ernähren.

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