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Bibliothek/Mediothek im BSZ Biberach
Titel:15. DGE-Ernährungsbericht - Vorveröffentlichung Kapitel 8
Beteiligte:Behsnilian, Diana ; Bröder, Janine ; Tauer, Jessica
Urheber:Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE)
Titelzusatz:Einordnung von Lebensmitteln nach dem Verarbeitungsgrad und Bewertung gängiger Klassifizierungssysteme in der Ernährungsforschung
Verfasserangabe:Diana Behsnilian ; Janine Bröder ; Jessica Tauer, Esther Mayer-Miebach ; Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE)
Erschienen:Bonn : GDE Preprint- und Mediaservice GmbH. - 36 Seiten. - Illustrationen
Standort:Link
Schlagwort(e):Ernährung ; Lebensmittelherstellung ; Lebensmittelverarbeitung ; Ernährungsforschung ; Lebensmittel ; Klassifizierung ; Deutschland ; Adipositas ; Diabetes ; Zucker ; Salz ; Fette ; Ernährungswissenschaft
Annotation:m Auftrag und mit Förderung durch das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) beschreiben die Ernährungsberichte der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) alle 4 Jahre die Ernährungssituation in Deutschland und stellen aktuelle Forschungsergebnisse vor. Wie bereits bei den zwei letzten DGE-Ernährungsberichten, geben wir Ihnen im Rahmen der Vorveröffentlichungen bereits jetzt einen Einblick über Ergebnisse mit besonderer Aktualität. Das Kapitel 8 „Einordnung von Lebensmitteln nach dem Verarbeitungsgrad und Bewertung gängiger Klassifizierungssysteme in der Ernährungsforschung“ beleuchtet eingangs Verarbeitungsverfahren und ihre Anwendungsbereiche sowie die Wirkung von Verarbeitungsverfahren auf Primärerzeugnisse. Danach werden 5 Systeme zur Klassifizierung von Lebensmitteln nach ihrem Verarbeitungsgrad beschrieben und abschließend verglichen. Der Beitrag zeigt, dass gegenwärtig einheitliche, objektive und eindeutige Kriterien für die Beschreibung von Verarbeitungsgraden ausstehen und hier weitere Fortschritte in der Klassifizierung erreicht werden müssen

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24/00001 Link verfügbar

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